Hakushu: Donde la inspiración continúa
La Destilería Hakushu fue fundada medio siglo después de Yamazaki. Keizo Saji, el segundo Maestro Mezclador, heredó la misión de su padre de superar los límites de lo que un whisky japonés podía ser. Había buscado por todo Japón agua de alta calidad que produjera el whisky más delicadamente aromático. Tras buscar con tenacidad en las cabeceras de los ríos y en lo profundo de las escarpadas montañas, encontró Hakushu.
La Destilería Hakushu es una de las destilerías más altas del mundo, construida en medio de los bosques más profundos del monte Kaikomagatake, en los Alpes del Sur de Japón. El majestuoso bosque que rodea la Destilería Hakushu alberga una abundancia de variedades de plantas que reflejan las múltiples expresiones de la naturaleza japonesa. Los whiskies de malta que nacen aquí están bendecidos simultáneamente con un microclima muy particular, bosques frondosos y agua que ofrece una suavidad excepcional, solo posible gracias a la filtración de la lluvia y la nieve a través de rocas de granito milenarias.
Un equilibrio entre el tiempo y la naturaleza
El agua de montaña excepcionalmente suave de Hakushu se origina como agua de lluvia y nieve derretida de flujo claro, que pasa por el monte Kaikomagatake de los Alpes del Sur de Japón y se une a los ríos Ojira y Jingu al pie de la montaña. Con cuatro estaciones distintivas, el aire puro y el clima fresco y húmedo de los vastos bosques de Hakushu permiten a la destilería, una de las pocas situadas a una altitud de 700 metros o más, producir whisky de alta calidad a través de un proceso lento y sin prisas.
Elaboración de whisky en la Destilería Hakushu
El agua y el entorno de la destilería Hakushu son muy diferentes a los de la destilería Yamazaki, al igual que el proceso de creación. Durante la fermentación, los artesanos utilizan únicamente tinas de lavado de madera para fomentar la maduración al retener el calor en el aire fresco de la destilería. Se eligen cuidadosamente una variedad de alambiques y barricas para adaptarse a la gran altitud y al clima de Hakushu, produciendo finalmente una gama de whiskies de malta única con una variedad de caracteres que reflejan su entorno.
Una experiencia elevada
La Destilería Hakushu fue recientemente mejorada para enfatizar la profunda conexión entre los excepcionales whiskies de la destilería y su prístino entorno natural. Las actualizaciones incluyen un nuevo centro de visitantes y una exposición en el Santuario de Aves que acercan a los visitantes al entorno de la destilería como nunca antes.
La reserva ya está disponible a través del siguiente enlace: (haz clic aquí).
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